Hola a tod@s!

En el anterior post, os adelante, que hoy os daría la receta para elaborar la Salicornia, asi que, como lo prometido es deuda, ahí os dejo un rico plato de Salicornia con Salmón Marinado.

Ingredientes:

Preparación:

  1. La salicornia que yo compré, venia totalmente limpia, solo cortar los extremos, enjuagar y reservar.
  2. Filetear el salmón marinado, lo mas fino posible, el corte ideal es el de sashimi.
  3. La salicornia se puede comer cruda o salteada, yo la hice salteada con aceite de oliva virgen extra ( 1 C/S).
  4. Servir una base de salicornia y encima colocar el salmón marinado.
  5. Acompañar con salsa de soja.

Alguno de vosotros, me habéis pedido que diera la receta del salmón marinado y asi es como yo lo hago:

Ingredientes:

  • 800 gr. de salmón fresco
  • 300 gr. de sal gorda
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 limón
  • Eneldo
  • Granos de pimienta negra

Preparación:

  1. Eliminar todas las espinas del lomo de salmón, lavar, secar y reservar.
  2. En un bol añadir la sal, el azúcar, el eneldo y los granos de pimienta negra molida. Mezclar perfectamente y reservar.
  3. Exprimir el zumo del limón y reservar.
  4. En una fuente amplia, colocar la mitad de la mezcla anterior, tiene que cubrirse toda la base y de forma homogénea.
  5. Pasar el salmón por el zumo de limón y colocarlo en la fuente con la piel hacia abajo.
  6. Cubrir el salmón con el resto de la mezcla, hasta que este totalmente cubierto.
  7. Tapar con papel film y meter en la nevera de 2 a 3 días para que marine.
  8. Pasado ese tiempo, sacar de la fuente, lavarlo bien para eliminar bien la mezcla, secar y ya tenemos listo un exquisito salmón marinado.

NOTA: Se puede sustituir el salmón marinado, por salmón, trucha, palometa ahumada, en fin, cualquier ahumado que os guste.

SED FELICES y nos vemos en el próximo post.

Paola T.