Hoy estoy encantada de compartiros esta rica receta de tallarines orientales. Hace mucho tiempo, si mi memoria no falla fue en Perú, allá por el año 95, cuando empecé a elaborar esta receta. Posiblemente porque en Lima hay mucha influencia china, en lo que a gastronomía respecta, y de ahí que un día me pusiera manos a la obra y la elaborara por primera vez.

Para esta elaboración elijo las verduras y setas que hayan en ese momento de temporada.

INGREDIENTES:

  • Tallarines, pueden ser de trigo o de arroz (para celiacos)
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 alcachofas
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • Setas shitake (pueden ser congeladas, o en lata)
  • Gambas (opcional)
  • 1 filete de ternera o pollo (opcional)
  • 1 huevo
  • 4 c/s de salsa de soja
  • ½ c/c de jengibre rallado
  • 5 c/s de aceite de oliva virgen extra o de girasol, a vuestra elección
  • Unas gotas de aceite de sésamo
  • Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Pelar y cortar toda la verdura en bastoncitos. Los ajos hay que pelarlos y cortarlos muy finos. Reservar.
  2. Batir el huevo y hacer con él una tortilla francesa normal, cortar en tiras y reservar.
  3. Colocar un wok o una sartén grande con aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir  la zanahoria, la alcachofa y el pimiento verde. Saltear 3 minutos y agregar el calabacín y las setas shitake. Saltear 3 minutos más y si se opta por agregarle las bambas y la ternera o pollo, es el momento de hacerlo, salpimentando todo al gusto.
  4. Apartar del fuego y cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrir, e incorporar al wok o a la sartén, saltear a fuego fuerte.
  5. Añadir las tiras de tortilla y los dientes de ajo, seguir rehogando.
  6. Por ultimo, añadir las gotas de aceite de sésamo, el jengibre rallado y la salsa de soja. Mezclar todos los ingredientes y retirar del fuego.
  7. Servir muy caliente en plato o boles individuales junto con unos palillos y un bol pequeño con salsa de soja.

NOTA: Para que esta elaboración sea perfecta, es muy importante que la verdura quede crujiente y no demasiado hecha, así que, controlad más la textura de las verduras que los tiempos que os doy de rehogado.

Os espero en el siguiente post, hasta entonces… SED FELICES!

Paola T.