Hola a tod@s! Hoy os voy a hablar del hummus, es un plato que desde hace mucho tiempo lo elaboro en mi casa y parece que gusta mucho, porque quien lo prueba me pide que lo comercialice con mi marca Pasión&Carácter. A todos los que me estáis animando, deciros que estoy en ello, estudiando a ver si la opción de comercializarlo es viable, ya que no quiero añadir a la elaboración conservantes para su mantenimiento, ya sabéis que lo más importante para mí es la artesanía y la naturalidad en mis productos. Os iré informando.

Pero bueno, volvamos al tema que nos ocupa, me gusta muchísimo el hummus; por su sencillez, su gran sabor, las propiedades que posee y lo rápido que es de elaborar. Como siempre, os contare un poco sobre sus orígenes, propiedades y por último, os dejare la receta que hago yo personalmente.

El hummus, parace ser que tiene su origen en el antiguo Egipto, pero lo que esta claro que es un plato que se consume en todo Oriente Medio. La palabra «hummus» en árabe, significa garbanzo, y se le da este nombre a la pasta hecha de garbanzos con tahina o tahini (pasta de semillas de sésamo o ajonjolí y aceite), al que luego se le fueron incluyendo el resto de ingredientes, como ajo, limón, pimentón, aceite de oliva e incluso cominos. Yo no soy partidaria de la utilización del comino en esta elaboración, porque creo que le quita el sabor al garbanzo, que tiene que ser protagonista del plato. Pero si a vosotr@s os gusta, pues adelante.

Este tipo de pasta puede hacerse con cualquier legumbre, como lentejas, judías blancas o incluso lo he probado con garrofón (judía blanca plana, que se usa mucho en Valencia para la elaboración de la paella). Todos están muy ricos y es una forma diferente de comer legumbres.

También es muy conocida la pasta elaborada con la pulpa de la berenjena. Es una receta increíble porque cambiando el ingrediente principal, podemos hacer varias versiones con las que sorprender a nuestros invitados. También hay un sinfín de variantes de con que acompañarlo, la receta original, habla de pan de pita, pero puede acompañarse de picos (colines), regañas e incluso crudites de verduras (zanahoria, apio, pimiento, pepino). Sin olvidarnos que esta pasta puede servirse como guarnición de carnes y pescados.

Propiedades beneficiosas para la salud:

  • Rico en proteínas, ayuda a saciar el hambre, por lo que es una elaboración interesante para las personas que están controlando su peso, para deportistas e incluso para vegetarianos.
  • Rico en minerales como el hierro, que ayuda a que el cuerpo genere energía, fósforo, potasio, calcio y magnesio, ayuda en situaciones de estrés, nerviosismo y falta de sueño.
  • Su riqueza en ácido fólico, lo hace muy recomendable durante el embarazo, ayudando al desarrollo del cerebro del feto y promueve el bienestar de la madre.
  • Rico en ácido oleico, que ayuda a mantener las células en perfecto estado.
  • Elevado contenido en Omega 3, que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
  • Contiene hidratos de carbono, saludables y de absorción lenta. Lo que nos aporta mas energía para mantenernos activos y ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre muy controlados.
  • Aporta gran cantidad de fibra, muy beneficioso para mantener el organismo depurado y libre de toxinas, además de favorecer el tránsito intestinal.

Después de todas las propiedades que acabo de enumerar, no hay excusa alguna para no introducir en vuestra dieta este rico plato.

Hummus a mi manera

INGREDIENTES:

  • 400 gr. de garbanzos (a mi me gusta cocerlos yo misma)
  • Zumo de ½ limón
  • ½ c/c de sal
  • 1 c/c de tahina (pasta de semillas de sésamo y aceite) o semillas de sésamo
  • 1 diente de ajo (quitar el corazón para que no repita)
  • 60 gr. de agua de la cocción de los garbanzos
  • 70 gr. de aceite de oliva virgen extra – Pasión&Carácter
  • Una pizca de escamas de sal de pimentón – Pasión&Carácter

PREPARACIÓN:

1.- Poner a remojo los garbanzos 12 horas. Pasado ese tiempo, colocar en una olla a presión con 1 c/s de sal y poner a cocer a fuego medio durante 30 minutos. Retirar del fuego, escurrir, dejar enfriar y reservar 1 taza del caldo.

2.- Colocar los garbanzos junto con el ajo, el zumo del limón, la tahina, el aceite, el agua de cocción y triturar hasta conseguir una pasta ligera y homogénea.

3.- A mi me gusta servirlo en cucharas individuales, pero hoy lo voy a presentar en cazuelitas individuales junto con unas escamas de sal de pimentón y un chorreón de aceite de oliva virgen extra, acompañado con unos picos y regañas.

Espero que os haya gustado y que os animéis a elaborarlo en casa y me contéis que tal os ha quedado. Nos vemos en el próximo post, hasta entonces… SED FELICES!

Paola T.