Para mí, es siempre una alegría presentaros a un nuevo miembro de la familia de Pasión&Carácter, en este caso la servilleta de queso de cabra con trufa negra, oreado artesanal.
Su nombre viene de la servilleta que usaban los cabreros para desuerar y darle forma de cuajada a la leche de sus cabras. En sus orígenes, tanto su elaboración como su consumo fue rural, específicamente en las zonas limítrofes a la huerta valenciana. Luego se extendió a toda la Comunidad Valenciana para el deleite de todos los que somos apasionados de los quesos.
La quesería con la que trabajamos elabora este queso siguiendo las técnicas semi artesanales y manuales de antaño.
Los ingredientes para la elaboración de este queso son: leche de cabra pasteurizada, trufa negra de Teruel, cuajo y cloruro cálcico, sin conservantes. La superficie del queso es lisa, cerrada y de color amarillo pálido. Su textura es de pasta compacta. Presenta un aroma característico de la leche de cabra y trufa negra. Su sabor es dulce, ligeramente salado y algo ácido. Sin duda, una gran combinación para ser degustado en cualquier momento.
Beneficios que aporta al organismo:
- Altos niveles de minerales como el cobre, calcio, selenio, hierro, potasio y sodio.
- Rico en ácido fólico ( vitamina B9), ayuda a nuestro organismo a absorber mejor el hierro procedente de otros alimentos.
- Ideal para las personas que tienen intolerancia a la lactosa.
- La proteína que contiene es muy similar a la de la leche humana y con muy bajos niveles de caseína.
- Bajo en grasas saturadas, por lo que es más fácil de digerir.
- La trufa es rica en Magnesio, esencial para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
Se puede degustar en infinidad de elaboraciones, pero a mi particularmente, me encanta con un buen pan artesano y una copa de vino tinto “Coupage”, es un placer que recomiendo que no os perdáis.
Espero que hayáis disfrutado de este post, nos vemos en el siguiente, hasta entonces… SED FELICES!
Deja tu comentario