Hoy os voy a hablar de un plato que me encanta, por lo fresco, sano, rico y fácil que es de elaborar, me refiero al Salmorejo.

En los días de calor, que mejor que una sopa fría, para tener en la nevera y tomarla en cualquier momento del día. Aunque yo os confieso, que la tengo a mano, durante todo el año.

Pero antes, sepamos un poco mas de este plato. Su origen parece ser que pudo ser árabe de la cocina del califato de córdoba, donde elaboraban un plato, llamado, MAZAMORRA, que consistía en un majado a base de miga de pan, ajos, sal, aceite y vinagre durante la ocupación del península ibérica. Pero al parecer, los romanos también elaboraban una salsa hecha con mortero MORETUM, cuyos ingredientes eran el pana el ajo, el aceite y el vinagre (su vino agrio). Lo que si esta claro, es que nace para consumo de la población con menos recursos, ya que los ingredientes eran baratos y sencillos de conseguir. Y algo muy importante, combatir el calor de las zonas del Sur de España.

El tomate, se incorpora a esta receta, mucho tiempo después, tal y como os conte en el post » El tomate, depurativo y antioxidante». Y tanto el jamón como el huevo duro, fueron ingredientes que se introdujeron en esta elaboración para festejar algún evento.

Beneficios para la salud:

  • Bajo aporte de calorías, ideal para personas que están llevando a cabo alguna dieta de adelgazamiento.
  • Rico en fibra vegetal, lo que favorece la digestión.
  • Por el aceite de oliva extra virgen que contiene, es rico en Vitamina C, lipoceno y Vitamina E, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y proteger el organismo de factores externos.
  • Nos aporta hidratos de carbono, por el pan, ideal como aporte energético equilibrado.
  • El ajo le aporta la plato un efecto vasodilatador, muy beneficioso para la correcta circulación.
  • Nos aporta proteínas, tanto del huevo como del jamón serrano, ideal para los deportistas.

No olvidemos que en esta elaboración , todos los ingredientes están crudos, por lo que al ingerirlo, también ingerimos todas las enzimas de los vegetales y que mantienen intactas las propiedades nutricionales del tomate.
incrementarse las temperaturas.

Espero que os haya gustado el post de hoy y nos vemos en el siguiente post, donde os daré la receta de cómo yo elabora el salmorejo.

Un beso y SED FELICES!

Paola T.