Hoy os voy a hablar de los guisantes frescos que tanto me gustan. Además, están en plena temporada y quiero que los conozcáis un poco más y los incluyáis en vuestra dieta, porque merecen la pena.

Acaban las navidades, la época del año en la que todos nos pasamos un poco con las comidas y los empachos. Lo que toca ahora es encontrar la forma de desintoxicarnos un poco y purificar nuestro organismo de los excesos, yo recomiendo elaboraciones con guisantes, ya que pueden ayudarnos mucho!

El guisante, también llamado arveja o chícharo. Su nombre científico es Pisum Sativum, es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Facabea). Es una vaina con unas semillas redondas de color verde brillante en su interior.

Su origen no esta muy claro, pero parece que procede de Oriente Medio y Asia Central, desde aquí se extendió su influencia hasta Europa. Hasta el siglo XVI, el guisante se utilizaba seco como forraje para los animales.

Hay cierta discusión sobre si es una legumbre o una verdura. Las vainas tiernas pueden considerarse verduras y las semillas, los propios guisantes, como legumbres. La explicación que dan a mí me convence bastante.

En la actualidad, su cultivo está muy extendido por todo el mundo y se pueden consumir frescos, secos o en lata. Pero aprovechemos que ahora los podemos degustar frescos, ya que su sabor es más dulce por la presencia de azúcares simples. Los guisantes frescos además, contienen más agua que los secos y menos proteínas e hidratos de carbono.

Beneficios para el organismo:

  • Bajo aporte calórico, por lo que para personas que estén a dieta o para el control de peso, son ideales.
  • Ricos en vitaminas de grupo B, nos ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Rico en fibra y proteínas, ayudan a regular la descomposición de los almidones en azúcares (hidratos de carbono) y estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
  • Alto contenido en ácido fólico y vitamina C, un antioxidante excelente.
  • Contienen minerales como el hierro, fósforo, magnesio, cinc y potasio.

 

Espero que os haya resultado útil, nos vemos en el próximo post, hasta entonces… SED FELICES!

Paola T.