Hoy os voy a hablar de los chiles y la receta de salsa de chiles morita. Y os preguntaréis por qué, pues porque a parte de vivir casi 4 años en Veracruz rodeada de ellos, también me encantan, creo firmemente que en su justa medida aportan a las elaboraciones un toque muy, pero que muy especial. Y dentro de los chiles, más concretamente el chile morita es mi favorito. Además, mi amigo John Mora me acaba de traer una bolsa directa desde México, y lo primero que he hecho ha sido hacer una salsa con ellos a mi estilo.
Os preguntaréis cuál es mi estilo, pues la respuesta es que siempre que cocino alguna receta que no es mía, intento darle mi toque especial y adaptarla a mis gustos. Más adelante, os dejaré la receta de esta salsa y os animo a que la elaboréis, porque os puede dar mucho juego en diferentes elaboraciones. La conserváis en un tarro hermético en la nevera y podréis utilizarla como acompañamiento de carnes, pescados, para hacer unas patatas a la brava, como sofrito de guisos de carne tanto rojas como blancas, etc.

Bueno, como siempre, os contaré un poco de origen de este chile, curiosidades y beneficios para la salud:

La palabra chile, viene del náhuatl, «chilliy» y se aplica a numerosas variedades de frutos picantes de la familia de las solanáceas.

El chile morita es originario de México, se cultiva en tierras templadas y calientes. Es un chile seco y ahumado, su cascara es tersa y brillante. Se obtiene de una variedad pequeña del jalapeño, es picante y con cierta dulzura, algunos expertos dicen que es más sabroso que el chile chipotle. Su consumo se generaliza en Veracruz, Puebla y D.F, sobretodo en forma de salsa, en guisos de carne, pollo, cerdo, en encurtidos o en adobo.

Beneficios para la salud:

  • Ricos en vitamina C y A.
  • Ricos en proteínas, por lo que su consumo, ayuda a disminuir el riesgo de sufrir gripes y resfriados.
  • Previene el envejecimiento prematuro.
  • Ayuda a mejorar el proceso digestivo y evita problemas estomacales.
  • Ayuda a bajar los niveles de colesterol.
  • Gran anticoagulante.
  • Propiedades antiinflamatorias y analgésicas.

¿Qué os parece todo lo que hemos aprendido?, ¡Toda una joya este chile!

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A continuación, os comparto la receta de la salsa morita a mi manera.

INGREDIENTES:

  • Chiles morita secos ( la cantidad será al gusto picante de cada uno), yo le he puesto 3 chiles, pero bien desvenados, es decir, quitándoles las pepitas y las pieles blancas del interior. De esta forma, picarán un poco menos.
  • 4 tomates muy maduros
  • 1 cebolla grande
  • 5 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Poner los chiles a remojo, en agua caliente, unos 20 minutos y reservar.
  2. Poner la cebolla (sin pelar), en una fuente y meter al horno precalentado a 200º dejar cocinar 30 minutos.
  3. Meter los tomates en la misma fuente y seguir cocinando 20 minutos más.
  4. Por ultimo, meter los dientes de ajo (sin pelar) y los chiles y terminar de cocinar todo 10 minutos.
  5. Sacar del horno, dejar enfriar y reservar.
  6. Pelar los tomates, los ajos y la cebolla.
  7. Colocar la cebolla, los tomates, los ajos, los chiles y la sal al gusto en un procesador y triturar junto con el aceite de oliva hasta conseguir una salsa ligera y con cuerpo.

Como siempre, espero que os haya gustado el post de hoy y nos vemos en el siguiente, hasta entonces… SED FELICES!

Paola T.