Estoy muy contenta de escribir el post de hoy, primero porque hace tiempo que no escribía nada por temas familiares y porque el tema de hoy, me encanta… para mi ha sido todo un descubrimiento que me ha impresionado gratamente, el CAVIAR CÍTRICO o LIMA CÍTRICA.

Lo conocí y pude degustarlo gracias a GUZMAN GASTRONOMÍA, una tienda con muchos productos, diferentes y de una muy alta calidad. Desde aquí, quiero darles las gracias por lo bien que se han portado conmigo y lo fácil que es trabajar con ellos. Así que, os recomiendo que visitéis su web, porque seguro que encontráis cosas muy interesantes.

Es el fruto de arbusto silvestre con espinas afiladas (Microcitrus Australasica, nombre que fue dado por las primeras expediciones británicas a Australia a finales del siglo XVIII), de origen australiano, de crecimiento muy lento, que se da sobre todo en bosques tropicales del sur de Queensland hasta el Norte de Nueva Gales del Sur.

Su origen se sitúa en los pueblos aborígenes australianos. Estuvo a punto de desaparecer en la época de los colonos, pero resistió y en los años 90, empezó a cultivarse para su comercialización, teniendo mucho éxito entre los chefs más reconocidos internacionalmente y por ello hoy podamos encontrarlo, aunque no se fácilmente, solo mediante empresas especializadas en este tipo de productos.

El fruto, que es lo realmente interesante, tiene una forma cilíndrica, de piel fina, puede ser de color amarillo, rosado, morado, marrón o verde. Este color dependerá del momento en que es recolectado, verde o maduro.

En su interior se esconde unas esferas perladas, traslúcidas y cuyo sabor es ácido y a la vez suave. En boca, las esferas estallan al masticarlas, recordando al zumo de limón y tiene aromas frutales y a especias como la pimienta.

La temporada de recolección de este caviar cítrico, suele durar tres meses, de Marzo a Mayo, aunque puede variar dependiendo de la zona, altitud y el clima de donde se plante.

Beneficios para nuestra salud:

  • Es un gran antiséptico, favorece la digestión y es diurético.
  • Contiene grandes cantidades de Vitamina C, B6.
  • Importante la presencia que tiene de Acido Fólico y Potasio.

En la actualidad, está considerado como un producto gourmet, siendo muy versátil para acompañar con cualquier pescado (crudos como en sashimi) o marisco (ostras, berberechos, almejas etc), así como en postres (mermeladas y dulces), incluso en cocteles, cervezas y cavas.

Espero que os haya parecido interesante el post de hoy y en el próximo, os contaré como lo utilicé yo…

Paola T.