Hoy os presento un nuevo miembro de la familia de Pasión&Carácter, se trata del turrón de Alicante, es un producto muy pero que muy navideño. Nuestro turrón está elaborado de manera totalmente artesanal, siguiendo los parámetros de control de la denominación de origen de Jijona, es ecológico y sin gluten, así que no tenéis excusa, para no incluirlo en vuestras mesas navideñas.

En casa de mis papis se come durante todo el año, porque mi papi es un apasionado de este producto. Yo, como ya sabéis, no soy muy dulcera, pero en navidad siempre está presente en mi casa. Conozcamos un poco más este producto:

Al parecer, el origen del turrón como tal no esta muy claro, se habla que puede estar en la península arábiga, apoyándose en que los árabes trajeron este postre a las costas del mediterráneo, en particular a España e Italia. La introducción en España fue en el siglo XV en la zona de Alicante, ya que es una gran productora de almendra y miel. Parece ser que en el reinado de Carlos V, este producto era muy conocido. ¿Sabíais que España es el primer productor mundial de turrón?

El turrón de Alicante se elabora con la variedad de almendra marcona, es redonda, gorda, dulce, con poco porcentaje de amargor, menos aceite que las demás variedades y muy cara. Su proceso de elaboración comienza con el tostado de la almendra, al mismo tiempo en una batidora a fuego vivo, se cuece el azúcar y la miel de romero, como mínimo 45 minutos. A continuación, se agrega la clara de huevo diluida para blanquear la mezcla y ayuda a la eliminación del agua de la miel. En este momento, es cuando se añaden las almendras tostadas y se da vueltas a la masa, para que se mezcle todo homogéneamente. Por último, esta masa resultante, se coloca en moldes y se recubre de oblea.

Recomiendo que su consumo se moderado, ya que contiene un alto nivel de calorías. No obstante, tanto el turrón de Jijona como el turrón de Alicante tienen beneficios para la salud:

  • Aportan una fuerte dosis de proteínas por los huevos y las almendras que se utilizan en el proceso de elaboración.
  • Contienen 7 de los 9 aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo.
  • Las almendras nos aportan ácidos grasos similares a los que nos aporta el aceite de oliva.
  • El contenido en miel nos aporta hidratos de carbono.
  • Contienen vitaminas, como la E, el ácido fólico  y el acido linoleico.
  • Ricos en minerales como el calcio, magnesio, potasio y zinc.

Hemos aprendido un poco más sobre el turrón y ahora sólo hace falta que empecemos a comprarlo para tenerlo listo en todas nuestras celebraciones navideñas.

Os espero en el siguiente post, hasta entonces… SED FELICES!

Paola T.