Hoy os voy a hablar del grelo, una verdura que no es muy conocida pero que a mi me encanta. La conozco desde hace mucho tiempo, porque mi mami siempre lo ha utilizado para preparar un riquísimo pote gallego. Y cuando no conseguía el grelo, utilizaba tallos de colinabo para prepararla, e incluso así es una elaboración que nos ha gustado siempre muchísimo.

Los grelos son las hojas y tallos del nabo (Brassica napus y Brassica rapa), que aparecen antes de su floración. Las nabizas son las hojas del nabo en crecimiento antes de que grele o empiece a desarrollarse. Sin embargo, este tipo de nabo no tiene valor gastronómico y es por esto que lo usan como alimento para los cerdos.

Son de color verde intenso y es más acentuado cuando la planta se aproxima a la floración. Su sabor es intenso, ligeramente ácido y algo amargo. Su textura es ligeramente fibrosa, de poca dureza, ya que su contenido en fibra es muy bajo.
Es muy importante recogerlos antes de la floración del nabo, ya que de lo contrario, se tornarán duros y fibrosos, y su elaboración será muy complicada.

Su origen no está muy claro, hay quien cree que proviene de plantas silvestres del norte de Europa y otros que es originaria de Asia central. Sea cual sea su origen, el grelo es muy típico de Galicia, sobretodo los meses de invierno. En esta época del año podemos ver los mercados abarrotados de esta verdura. Además, su cultivo se ha ido extendiendo por toda España.

Beneficios para la salud:

  • Bajo índice calórico, por lo que su consumo es ideal para personas que sigan alguna dieta para adelgazar.
  • Contiene vitamina A (niacina), que ayuda a prevenir enfermedades oculares y fortalecer el sistema inmunitario. También ayuda a favorecer el buen estado de la piel y las mucosas.
  • Rico en ácido fólico (Vitamina B9), es recomendable su consumo durante el embarazo y la lactancia.
  • Alto contenido en Vitamina K, ayuda a la correcta coagulación de la sangre.
  • Beneficioso para el metabolismo de los huesos.

El grelo es una verdura muy versátil, ya que por su sabor y textura combina con infinidad de alimentos, se me ocurren algunas elaboraciones como: Lacón con grelos, garbanzos con grelos y chorizo y grelos sofritos con ajos para acompañamiento.

Espero que os haya gustado el post de hoy, en el siguiente os compartiré la receta de pote gallego tal y como lo hace mi mami.

Hasta entonces… SED FELICES!

Paola T.