Tomates deshidratados en aceite de oliva

Descripción

La elaboración de los tomates deshidratados, comienza con la selección de los tomates, muy importante si se quiere conseguir un tomate deshidratado de calidad, tienen que estar sanos, ser de color uniforme, no tener manchas, daños en la piel, , y estar maduros. A continuación, se les quita el peciolo y restos de cáliz, si tuviera, y se lavan abundantemente. Se cortan por la mitad, y se espolvorean con sal.

El proceso de secado, puede hacerse de manera artesanal, secándolos al sol, o de manera industrial, en la que la deshidratación se produce con la aplicación de calor artificial. El objetivo de los 2 procesos es la eliminación de la humedad interior del tomate, suele llegar a perder el 90% de su peso, y por consiguiente también se concentra su sabor.

Así como en la deshidratación de otros alimentos, se pierden parte de sus propiedades, con el l tomate seco no pasa lo mismo, ya que sigue manteniendo prácticamente las mismas propiedades nutritivas que el tomate normal.

Consumir tomates secos aumenta la ingesta de hierro, cobre, fósforo y especialmente, potasio y magnesio. Contienen una cantidad moderada de calorías, y muy pocos de carbohidratos, también contiene fibra, que aumenta la salud digestiva, ayudando a evitar el desagradable estreñimiento y ayuda a sentirse lleno. También contiene vitaminas del grupo B, C, y A, como el Betacaroteno.

Los recomendamos para infinidad de elaboraciones, como, pastas, ensaladas, pesto rojo, humus, pizzas, canapés, salsas, incluso solos con pan.

Ficha técnica

• Peso Neto – 300 gr.
• Peso Escurrido – 130 gr.