Es una especia de nombre científico PIPER NIGRUM, originaria de la india y cuyos granos son recogidos a mitad de maduración, por eso su color negro.
Es la mas usada de las pimientas, casi siempre unida a sal.
Gracias a su contenido en Piperina (alcaloide), tiene efectos beneficiosos como el bloqueo en la producción de células de grasa, mejora la digestión de los alimentos y ayuda a la absorción de nutrientes. También tiene propiedades antioxidantes.