Anchoas en Aceite de Oliva

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Anchoas en Aceite de Oliva

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Nuestras anchoas, están elaboradas con materia prima, de primera calidad y traídas directamente el Cantábrico.

El proceso de elaboración, es totalmente artesanal, por lo que garantizamos la máxima calidad y sabor.

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Descripción

Anchoa limpia, carnosa y muy regular, de una textura tersa y el justo punto de sal.

La elaboración de los filetes de anchoa comienzan con la eliminación de la cabeza, clasificación por tamaño y colocación en barricas, y entre capas de sal, se van superponiendo unas encimas de otras. Finalmente, se presionan colocando unos pesos en la parte superior. A este proceso se le llama proceso de salazón.

Es preciso dejarlas reposar cinco o seis meses a una temperatura entre los 13 y 16 ºC, hasta que toman el color rojizo y el aroma propio de ellas. Pasado este tiempo, se procede a la eliminación de la sal exterior, se secan. A continuación, se abren, una a una, por la mitad y se les quitan espinas, cola y restos de piel. Los dos filetes resultantes, perfectamente limpios, se secan nuevamente y se introducen manualmente, frasco de conserva.

Almacenar en lugares muy frescos o en nevera, entre 5 y 15 grados y consumirlas en un periodo no superior a los 12 meses desde su fecha de fabricación.

Ficha técnica

  • Filetes – 15

Información adicional

Peso 0.380 kg
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